Salade d'agrumes, vinaigrette à l'anis étoilée par Grégory Cuilleron

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Salade d’agrumes, vinaigrette à l’anis étoilé par Grégory Cuilleron

Ingrédients pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

  • 3 oranges + le jus de 3 oranges
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 pomelo
  • 1 morceau de gingembre épluché
  • 5 feuilles de menthe ciselées
  • 1 c à s noisettes torréfiées
  • 3 c à s de miel toutes fleurs
  • 1 étoile d’anis
  • 1 c à s d’eau de rose
  • 1 c à s d’huile d’argan

Levez les suprêmes des oranges, du pamplemousse, et du pomelo.

Dans une casserole, mettez le miel puis portez le tout à ébullition.

Déglacez la préparation avec le jus d’orange.

Ajoutez l’anis étoilé et un morceau de gingembre épluché puis laissez réduire de moitié.

Retirez du feu, débarrassez de l’anis étoilé, puis laissez refroidir.

Ajoutez l’huile d’argan et l’eau de rose et mélangez.

Disposez les suprêmes, nappez de vinaigrette puis décorez avec la menthe ciselée et les noisettes.

Dégustez !

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